常に出来たてを食べてもらうため、茹でてから10分以上経ったうどんは出さないというこだわりよう。専用の粉を使用し、しっかりと練って一晩寝かせた麺は、もちもち感がありながらツルリとした喉ごし。看板メニューの「釜バターうどん」は、熱々の麺に卵とバターが濃厚に絡み、黒胡椒がアクセントになり驚きの美味しさ。“昨日よりも美味しいうどん”を作ることが大将のモットーです。