骨付鳥には親（おや）どりと、若（わか）どりの2種類あります。“おや”はしかっりとした歯ごたえが特徴的。噛めば噛むほど味わい深く、一度食べるとはまってしまいます。鶏肉本来の風味が味わえて、クセになる通好みの逸品です。
“わか”はふっくらと柔らかい肉質で食べやすいのが特徴です。お肉はジューシーで、皮はパリパリと芳ばしく、小さなお子様から年配の方まで幅広く人気があります。

骨付鳥と一緒に出てくるのがざく切り「キャベツ」。シャキッとした食感が箸休め的な役割を果たしてくれます。そして、鶏の旨味がしっかりとしみ込んだ「とりめし」。骨付鳥の余った肉汁を少しかけて召し上がる、通の食べ方もありますよ。また、鶏の皮をさっぱり酢の物にした「とり皮酢」は人気。揚げたり、茹でたりした皮はクセになる食感が楽しめ、ポン酢との相性が抜群です。「おにぎり」「鳥ガラスープ」も定番メニュー！

1950年代、骨付鳥は香川県中部・丸亀市のとある飲食店から始まりました。店主が観たハリウッド映画で、女性が大きく骨のついたままのフライドチキンを豪快に口へ放り込むシーンがあったのです。
「あんな豪勢な食べ物を、ぜひお客さんに味わってほしい！」
そう考えた店主は、試行錯誤を重ねつつ現在の骨付鳥を完成させたそうです。

骨付のもも肉に豪快にかぶりつく斬新なビジュアル、ニンニクの効いたスパイスの刺激的な味、パリパリの皮にジューシーなお肉。オーブン釜などでじっくりと丁寧に焼き上げた骨付鳥は、噛めば噛むほど旨味が広がります。
 県内ではクリスマスの定番としても親しまれるようになった骨付鳥。その人気と評判は、やがて全国区の知名度を誇るまでに成長しました。

骨付鳥のスパイシーな味わいはビールとの相性も抜群！専門店のほかにも、メニューの一つとして骨付鳥を提供する居酒屋や焼き鳥店なども増えています。できたてアツアツの骨付鳥に豪快にかぶりつき、キンキンに冷えたビールをグビッと一杯！至福の瞬間がやってきます。シメは、お皿に残ったコラーゲンたっぷりの肉汁におにぎりを浸して食べるのがツウ。最後の一滴まで満足すること間違いなしです。

「うどん県。それだけじゃない香川県」
香川県をうどん県に改名しただけでは飽き足らず、 骨付鳥が大好きな香川県の丸亀市民は、骨付鳥発祥の地である丸亀市を「骨付鳥市」に改名しようと企てています。（もちろんフィクションです！） 香川県丸亀市の骨付鳥を全力で知っていただきたい！と立ち上がったのが「全力鶏プロジェクト」。 骨付鳥市内を駆けめぐってネタを収集し、骨付鳥に関するさまざまな情報を発信しています。うどん県で骨付鳥を食べれば、骨付鳥の魅力にハマり、ますます骨付鳥のトリコになること間違いなし！

丸亀名物の骨付鳥をたくさんに人に知ってもらうために登場したマスコットキャラクター「とり奉行 骨付じゅうじゅう」。地元のお祭りやイベントに行くと、愛嬌のある姿を見ることができるかも？丸亀市内ではストラップ、タオルハンカチ、シール、クッションなど多彩な「じゅうじゅうグッズ」が販売されています。おみやげにいかがですか？

丸亀市内には「とり奉行 骨付じゅうじゅう」の行灯が目印の「じゅうじゅうタクシー」が走っています。市内には骨付鳥店が50件程ありますが、お店によって特徴があるのでどのお店に行けばいいのか迷ってしまいます。そんな時は「じゅうじゅうタクシー」がお客様の好みを聞いて、おススメのお店に連れて行ってくれます。このタクシーは丸亀に一台しか走っていないため、乗車すると自慢できるかも？

骨付鳥味のスナック商品はお土産に最適。ガーリックの効いたスパイシーな味が口の中に広がる「骨付鳥チップス」やさぬきうどんを揚げてサクサクとした軽い口当たりに塩こしょうの風味がアクセントの「あげぴっぴ　骨付鳥味」がおすすめ！また、骨付鳥のマスコットキャラクター「とり奉行　骨付じゅうじゅう」グッズも販売中！クッションやタオル、ハンカチなどさまざまなグッズが豊富に揃っています。