豆花 - 「和三盆糖」和菓子體驗

2021.02.26

如果在茶會上喝過抹茶，也可能吃過和三盆的菓子。
和三盆菓子是用蔗糖製作而成；柔軟的雕型和菓子以白餡、糯米粉、砂糖製成。溫和的甜度與微苦的茶相互平衡，是一道常與抹茶搭配的菓子。

上原步美小姐在高松市經營「豆花」和菓子店，店內提供個人空間，體驗製作和菓子。與其他工作坊的體驗課程不同的是，「豆花」是專業工作空間，而非和菓子店。

按上原小姐介紹：和三盆糖是以稱為「竹糖」的甘蔗製作而成，目前，只在香川縣及德島縣栽種竹糖。竹糖栽培品種始於江戶時代，隨之研究出獨家的製糖方式，也因此和三盆菓子成為香川縣特產之一。

在「豆花」可以體驗和三盆菓子及壓型菓子製作課程。通常雕型菓子是以手壓制成型，在「豆花」則是先以木雕模型壓制外型，接著於菓子表面浮雕出圖案。精巧的木製模型為上原小姐的父親親手雕刻，他也是日本和菓子模型雕刻名匠。上原小姐注意到父親的雕刻優美且精細，進而希望與人共享而開設了「豆花」工作坊。

上原小姐在洛杉磯及波士頓、埃德蒙頓、倫敦、海德堡、台北、上海開設了國際工作坊。上原小姐說：教授和三盆及壓型菓子等甜點做法的目的，是希望以現代且歡樂的方式，宣傳日本文化及傳統，進而與全世界的人拉近距離。

【基本資訊】
地址：香川県高松市花園町1-9-13
電話：090-7575-1212
營業時間：10:00~17:00 (受付は16:00まで)
公休日：週四
工作坊的預約方式：請以電郵預約 (miya9820002000@yahoo.co.jp) 。
和三盆課程請於前一天，壓型菓子課程請於２天前預約。
預約請註明下列資訊：代表人姓名、連絡地址、参加人數、希望參加課程名稱
参加費用：和三盆・壓型菓子 各1500日圓 / 雙課程　2500日圓