香川縣絕品美食

「讚岐烏龍麵」可說是香川縣的代名詞，烏龍麵在香川縣生根的背景原因，就是香川的氣候及土壤適合栽種小麥，加上當地從以前就盛產鹽及醬油，也是煮湯汁不可或缺的鰯魚乾的產地。現在，縣內共有超過600家的烏龍麵店，可見與縣民們的生活密不可分。
讚岐烏龍麵的主角就是麵！品嚐每家店麵條不同的口味，就是吃烏龍麵最大的樂趣。此外，「烏龍麵」有吃麵條原味的醬油烏龍麵、口感柔順的雞蛋烏龍麵等，吃法包羅萬象，也是烏龍麵的魅力之一。
靈活利用「烏龍麵計程車」及「烏龍麵巴士」，四處品嚐，烏龍麵呷飽飽！

為了培養出品質全國首屈一指的讚岐牛，以成為代表香川的美味，因而培育出「橄欖牛」。以香川縣小豆島生產的橄欖及瀨戶內溫暖風土氣候所培育出的讚岐牛，已有超過100年的悠久歷史。在兩個不同文化所交織出的小豆島上，和牛肥育農家採收橄欖果實並成功製成飼料飼育，進而培育出優質黑毛和牛「橄欖牛」。橄欖牛的特徵是具有醇厚的香味，清爽、柔軟且健康，是適合女性及小孩的香川風味。

帶骨雞肉的發祥地是丸龜市，昭和27年(西元1952年)，在車站附近創業開居酒屋的一對夫妻，因為看到美國電影中，豪邁且大口吃著帶骨雞肉的片段感到衝擊，進而有「想讓大家吃到如此美味」的想法，才開始提供帶骨雞肉。
帶骨雞肉充分發揮香料風味，外皮烤得酥脆，肉多汁美味，馬上博得好評。
帶骨雞肉有兩種，一種是有嚼勁，且越嚼越吃得到濃厚口味的「母雞肉」，另一種是肉質柔軟又方便吃、多汁美味的「嫩雞肉」，任誰都無法抵抗它的魅力，選擇自己喜歡的口味大快朵頤吧。

江戶時代，高松藩為了繁榮屬地，獎勵使用砂糖製作特產品，並成功製造出名為和三盆的白砂糖。但在當時，甜食為高級品，是庶民無法取得的貴重物資，只有在過年吃得好一點時食用名為「紅豆年糕湯」。湯裡放入圓形薄切白蘿蔔片及紅蘿蔔片，象徵新的一年圓滿豐收。
「紅豆年糕湯」是其他地方所沒有，專屬讚岐的獨特口味，特別是鹹味噌與甜紅豆的口味非常搭配。其他如白蘿蔔及紅蘿蔔是較為一般的配料，有些地區則是加入芋艿及牛蒡、油炸豆腐，上面撒些碎青蔥及海苔碎片、花鰹魚等。

添加香川縣產之橄欖葉粉末為餌，並於一定期間中養殖之鰤魚，稱之為橄欖鰤魚。以添加橄欖葉粉末的魚餌飼養，肉質會較不容易氧化及變色，味道也更清爽，口感適中風味佳，是相當健康的鰤魚。
特別是吃鰤魚生魚片更能感受其美味，甘甜的脂肪在口中擴散並持續，讓你體驗美味的感動。其中，秋冬的橄欖鰤魚，油花豐富，被稱為「奇蹟美味」，你一定要來嚐鮮！

■讚岐姬
讚岐姬草莓的果肉具有光澤，吃起來柔軟，均能感受它清爽多汁，口味優雅。香氣豐富，甘甜且氣味深沈，只要吃一口就能感受獨特香氣在口齒間擴散。果實較大，圓圓的外型，看來像較圓的三角飯糰，相當可愛。

■小原紅早生橘子
在日本被稱為最紅的橘子，糖度高且甜味濃厚為其特徵。此外，果皮薄且容易剝，皮薄且果肉柔軟，感覺到入口即化，非常美味！

■閃亮麝香葡萄
糖度高至17度以上，沒有種子是此葡萄的特徵。此外，皮薄沒有澀味，可連皮一起吃。一粒粒果實大又飽滿，每串約為700g，祖母綠色澤相當具有高質感。