お店によっては、「かけ中天」（かけ中と天ぷら１つ）、「２・２・２」（うどん２、天ぷら２、おにぎり２）など、ディープな注文ルールがある場合も！

「テボ」にうどん玉を移し、湯の中であたため湯切りをして丼に戻します。「釜揚げ」「釜玉」「ぶっかけ」などの場合、この工程は省略。

天ぷら・おにぎり・おでんなど、好きなものをチョイス！「小皿に取る派」と「うどんに直接乗せる派」に分かれます。

店員がすばやく料金を計算してくれます。小銭を用意しておくとあわてません！

「タンクのコックをひねる」「寸胴（ずんどう）に入っただしをお玉ですくう」パターンなどあり。

ネギ・ショウガ・七味・ゴマ・わさび・天かすなどの薬味をお好みでトッピング。地元の通は「ショウガ派」と「七味派」に分かれます。これで自分スタイルの一杯が完成！

席に移動したら、さぁ！いただきます。七味などはお好みで。水やお茶もセルフです。