• 

  • 

    魚（アジ）の三杯

    夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。アジを焼いて三杯酢に浸します。小魚を骨まで食べられ、保存性を持たせる工夫がされた料理です。

  • 

    わけぎあえ

    わけぎは雛節句の頃が最もおいしく、マテ貝やアサリ等と和えます。あえ衣は甘い白味噌を用い、春先からの和え物として旬を楽しみます。

• 

  • 

    なすそうめん

    暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそうめんです。小豆島のそうめんと、身近な野菜であるなすを組み合わせて伝えられてきたふるさとの味です。

  • 

    なすびごはん

    酢飯に、炒めて味付けをしたなすや揚げ、小エビなどを混ぜるので、コクが出て子どもにも喜ばれる味付けです。

  • 

    どじょう汁（うどん）

    どじょうと、野菜、太めのうどんを大鍋で煮て作ります。どじょうは、産卵期前の6月～7月にかけてが一番おいしいといわれており、夏ばて防止の料理としても親しまれています。

• 

  • 

    しっぽくうどん

    吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの定番！数種類の季節の野菜を汁とともに煮込む方法で、ゆでたうどんの上からともに煮た野菜をかけたものです。

  • 

    ずいきのぬたあえ

    里いもの葉柄の部分を「ずいき」といい、柔らかく、えぐみのすくないものは食用となります。ずいきを用いる代表的な料理が「ぬたあえ」で、里いもを収穫する秋祭りの頃によく作られています。

• 

  • 

    あんもち雑煮

    香川のお正月の定番といえばコレ！
    いりこだしの白味噌に餡入りの丸餅が入ったこの一品。意外な組合せに思えるが食べてみると不思議とマッチします。
    地元の食材もたっぷり入った、香川を味わえる一杯です。

  • 

    まんばのけんちゃん

    まんばは、タカナ類の一種で香川県東部では「まんば」香川県西部では「ひゃっか」と呼ばれています。けんちゃんは、細切り野菜の油炒めに豆腐を入れて炒めた精進料理の流れを組む「けんちん」料理が語源です。

  • 

    てっぱい

    寒ブナは臭みがなくて脂がのっており、たいへんおいしいものです。ため池の多い香川ならではの料理といえます。最近は、寒ブナがなかなか手に入らないため、サバやこのしろを代わりに使うことが多くなっています。（写真はこのしろ）

• 

  • 

    しょうゆ豆

    ほうろくで香ばしく煎ったそら豆を砂糖、唐辛子を混ぜた甘辛い醤油ダレに漬け込んで作るしょうゆ豆は、おかずや酒の肴に最適。

  • 

    鯛めし

    取れたての活きのよいタイを丸ごと使った料理で、かつては、船で荷物を運搬して帰る男たちへのねぎらいのごちそうでした。大釜を囲み小皿に分けて食べるのが慣わしです。

  • 

    切り干し大根の煮物

    冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干した切り干し大根は、一年中副食として利用でき、煮物や汁の実、三杯酢につけ、はりはり漬にするなどして食べられていました。その味は、今も個々の家に受け継がれています。

おすすめ店舗一覧

※このサイトに掲載している情報は取材時のものであり、 営業情報等は各店舗に直接ご確認ください。
※グルメサイト内で紹介している店舗・団体等は、株式会社メディアミックス研究所の取材に基づき構成しています。